越来越多人意识到健康的重大意义后，对很多对健康有益的食物进行学习研究，继而出现了很多的“超级食物”。所谓的超级食物，就是具备人体所必需的最多的营养素， 且对人体有明显的抗氧化作用的食品，比如奇亚籽。
奇亚籽营养丰富，富含蛋白质、纤维多，还包含丰富矿物质和维生素，也因为近年来有风靡全球的趋势，所以被称为超级食物。但是要注意，不管再“超级”的食物，吃多了一样有反而对身体不利。想了解奇亚籽营养价值，以及奇亚籽的副作用、怎么吃等问题，千万别错过这篇奇亚籽攻略!
内容目录 :
一、奇亚籽是什么?奇亚籽功效有哪些?
二、5大奇亚籽好处
三、奇亚籽怎么吃?一天吃多少?
四、奇亚籽副作用和禁忌!
一、奇亚籽是什么?有什么好处?
奇亚籽又称奇异子、奇雅子、欧鼠尾草籽，是唇形科芡欧鼠尾草的种子，主要分布在中南美洲。根据历史记录，奇亚籽和玉米、豆类一样是阿兹特克文明的重要主食之一，传说阿兹特克人外出狩猎、战斗时都会携带，只要食用一点点就能补充体力，当时奇亚籽功能应用广泛，食品、化妆品和宗教仪式都会使用到。
奇亚籽营养丰富，是「奇迹种籽」、「超级食物」
事实上奇亚(Chia)一词出自西班牙语Chian，意思是富有油脂的，并非网络流传的「力量」。不过也确实，奇亚籽营养价值非常高，属于坚果及种子类，现代医学发现奇亚籽拥有丰富的植物性蛋白质、Omega-3、膳食纤维、维生素和钙、镁、钾等矿物质，能够提供人体丰富的营养素，因此在西方国家有「奇迹种籽」的美名，是超级食物之一。
奇亚籽营养成分简表（每100g）
奇亚籽的化学组成大约是30-33%脂肪、26-41%碳水化合物、18-30%膳食纤维、15-25%蛋白质、维 抗氧化剂。
热量：483kcal
水分：7.2g
蛋白质：21.7g
脂肪：31.8g
总碳水化合物：34.8g(膳食纤维29.7g和少量蔗糖)
钾：881mg
钙：831mg
镁：378mg
铁：6.6mg
锌：7.0mg
磷：1156mg
维生素E总量：13.26mg
叶酸：103.3ug
二、5大奇亚籽的好处与功效
1.奇亚籽膳食纤维多，增加饱足感、有助于排便，利于控制体态
奇亚籽的碳水化合物组成主要是膳食纤维，而大量的膳食纤维吸水后会膨胀约15倍，呈现凝胶状，可以增加饱腹 感。同时膳食纤维又不易被人体消化，也不会升高血糖，所以透过奇亚籽摄取膳食纤维，能够减缓食物消化、稳定血糖释放、帮助排便顺畅，还能减少你的食欲、控制热量摄取，从而控制体重。
不过科学家针对奇亚籽减肥的研究结果，恐怕会让你失望，实验发现单纯添加奇亚籽到饮食中，不太可能导致体重减轻，但是专家们认为奇亚籽还是能够作为减肥饮食的补充，例如168断食到下午，开始饥饿难耐时，可以吃1小匙奇亚籽获得饱足感，能轻松帮你撑到下一餐。
2.奇亚籽提供人体所需营养，作为主食或点心都很棒
奇亚籽蛋白质含量高，每100g就有12.7g蛋白质。此外，钙质含量也比牛奶(每100g提供104mg钙质)更高，加上其他抗氧化剂和高含量的矿物质，也让很多营养师建议，奇亚籽可以作为主食使用，而且不含麸质和动物性来源，素食者、麸质不耐症也能安心吃。
3.奇亚籽富含抗氧化剂，可对抗自由基，影响衰老和预防疾病发生
奇亚籽内有丰富的多酚化合物和异黄酮，这些抗氧化化合物具有清除自由基的功能，能够降低慢性病风险并且预防某些疾病(例如糖尿病、阿兹海默症和帕金森氏症)。同时奇亚籽内脂肪组成多是不饱和脂肪酸，Omega-3的含量十分丰富，能够降低坏胆固醇、稳定血压，降低心脏病和心律失常的风险。
4.奇亚籽矿物质丰富，有利于维持骨骼健康
奇亚籽内的钙、磷、镁和蛋白质含量都很丰富，这也是维持骨骼健康的重要营养素，尤其钙质含量更是丰富，这对于素食者和乳糖不耐症的人来说可是一大福音!
5.奇亚籽可维持血压和血糖稳定，有助于糖尿病和心脏病预防
一些研究发现，当吃下有奇亚籽的面包时，会比一般的面包来说，更能降低餐后血糖的波动，另外在实验中每天食用35g奇亚籽持续12周，高血压患者的血压水平都明显降低。
三、奇亚籽怎么吃?奇亚籽一天吃多少?
奇亚籽吃法众多，若将奇亚籽直接吃，会有脆脆口感和淡淡青草香。但由于奇亚籽吸水性很好，若饮水量不足，干吃奇亚籽可能会吸收消化道里的水分，导致消化不良或便秘。 所以更多人喜欢将奇亚籽加入到饮食中，例如加入果汁、粥、布丁、果冻、冰沙、蔬菜或面包。而关于大家最好奇的奇亚籽用量和奇亚籽泡法，我都列在下方，赶快往下看看吧!
奇亚籽冲泡方法
准备2汤匙的奇亚籽(约20g)，放入保温杯或杯子(建议保温杯摇匀更方便)
以1：10的比例加入温水(不建议热水，高温可能破坏奇亚籽营养)
静置一会，等到奇亚籽变成胶状，再摇晃一次，避免结块
放入冰箱或阴凉处，至少放1小时以上(或放隔夜)再喝
奇亚籽减肥吃法
加入蜂蜜柠檬、牛奶、优格或豆浆或果汁，制作奇亚籽饮料，作为早餐饮用。
搭配168间歇性断食法，作为正餐或下午的点心，但热量需要计算好!
关于间歇性断食方法，可以参考「168断食」 失败的3大“坑”!避开后，我2个月减掉8%体脂肪
奇亚籽油怎么吃？
如果你曾经注意到「奇亚籽油」，可别太意外!奇亚籽富含抗氧化剂和健康油脂，所以确实有人榨取果实以提取其中的油脂成分，不少美妆保养品会加入奇亚籽油，用于皮肤保养或头发护理。
更多人是将奇亚籽油当作类似橄榄油一样的健康油脂来料理，不过奇亚籽的发烟点比较低，大约在100-110°C，所以比较建议用于凉拌、炖煮，不建议油炸或煎烤 !
奇亚籽一天摄取量
一般建议奇亚籽每天食用20-30g左右为上限，常见的用法是每天吃2次，1次使用1小匙10g加水饮用。
四、奇亚籽副作用和禁忌请注意!
虽然奇亚籽好处很多，但任何食物都是过量伤身，并且另外因为奇亚籽的特性，有些注意事项需要请你多多留意。
▲奇亚籽禁忌和注意事项
1.潜在的消化问题：奇亚籽纤维质含量高，食用过多却喝水量不足，可能反而会便秘、腹泻、腹胀。
2.小心有窒息危险：如果干吃大量奇亚籽，有可能会遇水膨胀卡在喉咙造成危险，所以使用前将奇亚籽泡开比较安全。
3.前列腺癌高风险不宜多吃：奇亚籽的不饱和脂肪酸中有大量α-亚麻酸(ALA)，而研究发现α-亚麻酸(ALA)摄取量和前列腺癌风险增加有关，但也有研究发现α-亚麻酸(ALA)摄取量会降低前列腺癌，这方面的结果还是互相矛盾的，所以为了预防，建议本身是前列腺癌高风险族群的人，不宜多吃奇亚籽。
4.有些人对奇亚籽过敏：虽然对奇亚籽过敏的案例很罕见，但国外确实有男子因为吃奇亚籽而出现头晕、气喘、荨麻疹。另外参考各大网站提到，如果你曾对芝麻、薄荷或芥菜籽，有可能你也会对奇亚籽过敏，虽然没有科学证据，但是还是提醒大家要多留意。
5.小心药物交互作用：因为奇亚籽有调整血糖、血压的功效，所以如果你已经有使用糖尿病、高血压药物，要先咨询医师后再吃喔!