古田麦芽糖：飘荡在大街小巷的“非遗”滋味

2022-04-19 11:50:58

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在今年公布的宁德市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录中，麦芽糖制作技艺（古田）作为新增项目入选。

古田县麦芽糖坚持手工制作，其制作技艺广泛流传在民间，其中尤以杉洋镇的麦芽糖最具代表性。制作麦芽糖的过程繁琐复杂，需经过浸泡、培芽、碾麦芽、蒸米、发酵、熬糖等数十道工序精制成黄色糖胚，后经拔糖工序，反复拉搓，才能成为我们看到的白色麦芽糖。（蒋巧玲张婷婷）